自己种植蘑菇，这是一种既是园艺，又是科学实验和烹饪艺术的追求，可能看起来很神秘。然而，即使对于新手来说，这也是一个有益且可实现的项目。除了专业供应商提供的装有蘑菇孢子的注射器外，在家种植蘑菇所需的工具都很便宜，而且很容易找到。有许多技术适用于种植不同种类的蘑菇，但最容易上手的技术之一是在玻璃罐中种植蘑菇。梅森罐或其他品牌的罐头罐是理想的选择。

玻璃瓶、蘑菇孢子等

在玻璃罐中种植蘑菇所需的关键设备是梅森罐；蘑菇孢子，以预装在塑料注射器中的悬浮液形式出售；和基质，或生长介质。通过使用锤子和钉子在盖子上打四个孔来准备梅森罐。您可以使用糙米粉和蛭石等 DIY 基质。您可以在梅森罐中种植的一些常见蘑菇种类包括牡蛎、香菇、金针菇和狮鬃菇。

(资料图片仅供参考)

种植蘑菇还需要一个高压锅或大盖锅来对罐子进行消毒，一个碗用来混合基质、蒸馏水、打火机、遮蔽胶带、铝箔、外用酒精、棉球和纸巾。大多数家庭蘑菇种植者临时搭建了一个“出菇室”，它可以是任何顶部敞开的大容器，例如储藏容器或水族箱。

清洁和消毒一切

当您在玻璃罐中种植蘑菇时，彻底清洁和消毒您使用的每个表面和设备至关重要。霉菌和细菌等有害生物很容易在与蘑菇相同的基质中生长，因此在每个步骤中防止污染非常重要。

用热肥皂水洗手，然后用洗手液或外用酒精洗手。淋浴、洗头和穿上干净的衣服也是个好主意。彻底清洗梅森罐、密封件和盖子以及系列中的所有其他工具，然后用外用酒精擦拭。对您将要工作的区域周围的所有表面执行相同的操作。

准备梅森罐

准备基质，由两份蛭石和一份蒸馏水以及一份糙米粉混合而成。混合物应完全用水饱和，但没有多余的液体。将梅森罐松散地填充到环带底部的水平，然后在上面放上干燥的蛭石。将盖子放在罐子的顶部，将带子拧到位并在孔上贴上遮蔽胶带。最后，将方形铝箔包裹在罐子的顶部。

在高压锅中或通过在大锅中蒸煮来对装满底物的罐子进行消毒。使用高压锅法，将罐子放在架子上，加入 1 杯水，然后在 15 psi 下将罐子煮 45 分钟。否则，将罐子——也放在架子上——在有盖的锅中蒸 60 到 90 分钟。在任何一种方法之后，让罐子冷却到室温，然后再继续。

接种、孵育和等待

您的孢子注射器可能附带说明，但您通常需要摇动孢子溶液并通过盖子上的孔将一部分溶液注入每个罐子的基质中。在第一次接种之前和在罐子之间，将针头放在较轻的火焰中直至其变红，然后用浸有酒精的棉球擦拭针头进行消毒。每次接种后用遮蔽胶带盖住盖子孔。

将接种过的罐子移到温暖、干燥、黑暗的地方，并定期检查它们的生长情况。大多数蘑菇品种在 75 至 85 华氏度左右的温度下生长最佳。预计在三到五天后会看到一些白色的网状生长，并在两到三周内完全覆盖基材。如果您看到白色以外的任何其他颜色，请考虑将这些罐子污染并进行处理。当您开始看到针头大小的蘑菇帽时，就该结果了。

结果梅森罐蘑菇

结果意味着让蘑菇长到足以收获。专家建议在出菇前用水浸泡蛋糕（基质和蘑菇生长）以提高产量。只需取下梅森罐盖，用水浸透蛋糕，盖上盖子，然后将罐子放入冰箱冷藏 24 小时。

您可以将蘑菇蛋糕留在罐子里，取下盖子，然后用一个塑料食品安全袋盖住罐子，袋子的一角被切掉以透气。或者，您可以将梅森罐蘑菇蛋糕转移到室温下在间接阳光下的出菇室。一个容易临时搭建的小室可以是一个塑料容器，底部装有浸水的纸巾或珍珠岩。将蛋糕滑入腔室，然后每天喷一到两次水。

蘑菇收获时间

您应该会在两周内看到一些大量的蘑菇生长。梅森罐蘑菇结果和收获的理想温度、湿度水平和时间范围因蘑菇而异。如需更具体的建议，请参阅蘑菇种植书籍。

当你有一串大小合适的完全成形的蘑菇时，用干净、消毒过的刀将它们切成薄片，或者用干净的手将它们撕下。