对网红城市而言，“走红”有其客观规律，“长红”更需坚守初心。各网红城市爆红之点或有不同，但究其根本，以游客为中心，引领并持续满足游客需求，才是网红城市能够走红且能保持“长红”的核心逻辑

近日，淄博烧烤火爆“出圈”，带动淄博旅游持续火热。今年3月，淄博市游客接待量同比增长了134%。近年来，爆火的网红城市多集中在一二线大城市，淄博的“出圈”则为全国众多中小城市带来了希望和启发——以游客为中心做好服务，小城同样可以成为“顶流”。

(相关资料图)

从重庆、成都、西安、长沙到淄博，每一个网红城市爆火，既有偶然性，也有必然性。可以说，都是地方独特吸引力的集中体现。

淄博烧烤爆火的背后，可以说是从2020年就开始积聚人气的厚积薄发。同时，网红城市持续走红，大多会伴随一波简单的模仿跟风潮流，但跟风的效果多半欠佳，因为消费者具有“喜新厌旧”的特点，“烫剩饭”不符合消费规律。这一点已经被众多“网红事件”反复验证，从不倒翁小姐姐，到摔碗酒，再到天空之境，首创者多会引发高流量和高关注，而模仿者多因流于外表面而难以学到精髓。

对网红城市而言，“走红”有其客观规律，“长红”更需坚守初心。各网红城市爆红之点或有不同，但究其根本，以游客为中心，引领并持续满足游客需求，才是网红城市能够走红且能保持“长红”的核心逻辑。笔者建议小城市从以下4个方面关注游客需求，打造旅游产品，提升服务质量：

一是关注游客喜新的消费心理，持续创新文旅产品。游客是“喜新厌旧”的，新的文旅产品和服务更能激发游客的消费欲望，因而推陈出新、常变常新是城市走红且能“长红”的基因。以创意创新为核心，才能形成有别于他地的全新旅游产品，进而形成“眼球效应”。

西安市继不倒翁小姐姐、摔碗酒等现象级网红产品后，长安十二时辰主题街区又高热度“出圈”，成为延续西安网红城市热度的重要内容。大城市的做法，小城市可以模仿。而淄博烧烤之所以爆火，与其所具有的独特吃法，即“小饼+烤炉+蘸料”的灵魂烧烤三件套密切相关，有别于传统烧烤方式和内容，形成了淄博烧烤“出圈”的基础。

二是关注游客求异的出游动机，突出本地文旅资源特色。“近处无风景”是旅游产生的底层逻辑。游客出游，更希望看到与本地、本处不一样的风景，体验不一样的生活和不一样的文化。网红城市的培育和打造，需要结合本地资源、生活、文化、美食等优势，突出其独有特色，形成本地有别于他地的特色吸引物。

淄博烧烤的小饼加小葱，体现了“非常山东”的饮食习惯，以“煎饼卷大葱”闻名于全国的山东，为淄博的小饼加小葱加烧烤这一特色美食做了最好的生活注解，也成就了淄博烧烤与他地烧烤差异性的根本。

正如重庆和成都火锅，由潮湿气候形成的当地人爱吃火锅的生活习惯由来已久。美食的形成与当地气候、生活、文化等息息相关，也因此造就了两地难以被复制的火锅美食文化。

根植于本地生活、资源、美食、文化等特色吸引物的旅游产品，是在地文化在旅游产品开发中的重要体现，也是旅游产品开发需要深耕的方向。舍弃了本地特色，盲目跟风，无法形成本地旅游的核心竞争力，是众多网红产品跟风者失败的内在原因。

三是关注游客品质化和便捷化出行要求，持续优化基础设施和产品供给。完善的基础设施和公共服务是大众旅游时代人们快旅慢游、便捷打卡的前提，也是大城市更容易“出圈”的基础。如果网红城市不能顺势而为，及时补足城市在公共交通、道路、住宿、餐饮、城市治理等方面的短板，“网红”效应的生命周期就会非常短，个别城市甚至会因无法及时疏导激增的客流而引发“反噬”效应。

淄博爆红后的快速响应，为小城如何承接网红流量做了良好示范。开通烧烤专列、发布烧烤地图、调整并新增烧烤公交线路、提速烧烤企业申办审批流程、加大市场监管力度等，从多个维度快速响应激增的客流，引导并便利游客出行，保障烧烤供给，并严防爆火后可能出现的以次充好、价格欺诈、食品不卫生等问题，最大程度地保障游客出游品质。

与此同时，通过成立烧烤协会、打造“金炉奖”、举办烧烤节和烧烤季等一系列举措，提升烧烤质量，推进品牌引领和产品创新，最大程度地消化、引导激增的网红流量，将流量转化为产业升级发展的内在动力，力图使“流量”变成“留量”，以烧烤产业为核心，带动关联产业全面发展。

四是关注游客的深度体验需求，做有烟火气的“爱客”城市。“人间烟火气，最抚凡人心。”作为异地化的生活方式，感知当地的人、事、物，深度体验当地的生活方式，感受当地的烟火气，是旅行的重要意义。

视游客为远方来客，待游客如自家亲朋，以游客需求为中心，为他们提供根植本地的业态、产品和服务，深挖在地文化，是网红城市应时刻谨记的旅游发展原则。

南京的“小店计划”、北京的鼓楼、西安的易俗社文化街区等，都是深耕本地文化，为游客留下本地烟火气的探索实践，值得小城市学习。

与此同时，珍惜外来游客，以诚信、爱客思维留住游客，吸引回头客，也是城市走红并保持“长红”的重要留客逻辑。

相较于面对游客“狠割韭菜”的短视行为，淄博市民主动把道路、烧烤店让给外来游客，淳朴热情对待游客，重庆市“腾出一座城”供游客国庆来访，鼓励市民错峰出行等，都是值得称赞的城市待客之道。（特约评论员 吴丽云）